Lentil Loaf - Linsenbrot

Zutaten

150 g Linsen

150 ml Gemüsebrühe
oder Wasser

1 EL Olivenöl

2 mittlere Karotten

2 Selleriestangen

1 grüne Paprika

80 g Zwiebelwürfel

1 TL gehackter Knoblauch

1 EL Kokoszucker

1 TL getrockneter Rosma-

rin, Basilikum und Salz

½ TL Pfeffer und getrock-

neter Koriander

Eine Prise Muskatnuss

120 g Haferflocken

100 g Ketchup

Zubereitung

Gemüsebrühe (Wasser) und Linsen in einem mittleren Topf aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Wenn die Linsen zart sind, abgießen und in einer großen Schüssel zur Seite stellen.

Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Gemüse hineingeben und würzen. 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und zur Seite stellen.

Die Hälfte der Linsen mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine pürieren und zusammen mit dem Gemüse zu den restlichen Linsen geben. Alles vermengen.

Die Haferflocken in der Küchenmaschine fein mahlen und mit dem Ketchup in die Schüssel dazugeben. Alles zu einer homogenen Teigmasse vermischen, bis es zu einem knetbaren Teig wird.

Die Masse auf das mit Backpapier ausgelegte Blech geben und zu einem ovalen Laib formen.

Für die Sauce den Balsamico Essig, Ahornsirup und Ketchup miteinander in einer Schüssel verrühren und gleichmäßig auf dem Laib verteilen. Alles für etwa 35 bis 45 Minuten im Ofen garen.

Als Beilage eignen sich geröstete Kartoffelspalten und Salat.

Zubereitungsdauer: 45 Minuten Garzeit: 40 Minuten